CONOZCA ALGUNAS DE LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS Y MEDICINALES DEL AGUACATE
En esta ocasión trataré el tema sobre un fruto muy importante en nuestra alimentación, recuerdo que por la década de los 50 nuestros abuelos nos decían que el aguacate era muy peligroso , para poderlo comer tenían que frotarnos un poco con su cáscara o tecata en la cadera, entonces de niños corríamos para que no lo hicieran y nos perdíamos ese valioso alimento, luego nos decían que causaba su consumo fuerte dolor de estómago y más aún si le ponían limón estoy ubicando estas experiencias en el poblado de Cútzeo, Municipio de Huetamo, Mich. A mi persona se le ocurría pensar que como había en ese tiempo poco comercio al respecto y la economía era muy pobre nuestros padres nos negaban en cierta medida el consumo de esta fruta, sin embargo, en el transcurso del tiempo, cuando era estudiante empecé a consumirlo por su fácil preparación , sea con queso, tortilla y telera o en guacamole con chile y cebolla, pero en fin, se ha convertido en el alimento preferido de toda aquella persona que es vegetariana o que quiere cambiar su dieta alimenticia por una sin carne, situaciones como éstas, me motivan para escribir sobre este fruto, espero que este artículo sea de mucha utilidad y que nos motive a consumir aguacate.
Jorge Sintes Pros nos dice que el aguacate (perseagratissima yperseadrymifolia) es un árbol de la familia de las lauráceas, siendo su fruto muy comercial ya que se conserva por mucho tiempo si es bien tratado, es muy apetitoso y nutritivo usándose de varias maneras,es un alimento de consumo diario, el valor alimenticio del aguacate reside en la dosis de grasa que contiene, además de una proteína que es difícil encontrar en otro fruto, el azúcar que contiene es muy poca, el sabor de este fruto es muy agradable y es fácil de cultivarlo, incluso por esta región de Huetamo, a pesar de que es muy caliente puede cultivarse en las barrancas o lugares húmedos pero en Lugares templados y fríos del estado de Michoacán se produce en gran escala como es el caso de Zitácuaro y Uruapan, Michoacán, donde hay una buena calidad que les gusta a los países extranjeros de tal forma que este fruto es bien vendido en el extranjero, de lo cual deducimos que hay que consumir lo que Michoacán produce.
Se cree que el origen del aguacate es Colombia, aunque algunos dicen que es de México pero no se sabe de qué localidad, lo cierto es que en México hay mucha producción, de cualquier forma el aguacate se difundió en la lejana antigüedad en las zonas cálidas de América, llegando al Perú donde se ha cultivado desde la época precolombina, ya que se ha confirmado la presencia de algunos frutos de aguacate en algunas tumbas de los Incas durante excavaciones arqueológicas.
En el occidente el aguacate se difundió desde México a las Antillas, en 1833 se introdujo de México a la Florida y en 1871 a California en pocas palabras, el aguacate se ha difundido desde América a todo el mundo.
El aguacate recibe también los siguientes nombres: ahuacatl o aoacatl o ahuacate en México, en el Perú, palta o palto, en Brasil, abacate, en Estados Unidos avocado, etc.
Caracteres y composición del aguacate La fruta del aguacate es más o menos esférica, redondeada según la variedad, su tamaño varía entre una ciruela grande y la de un pequeño melón, de 20 cm. El peso según el tamaño varía entre 60 gramos a uno o dos kilos, los frutos están revestidos de una piel más o menos delgada, frágil, de color negro violáceo, un poco brillante, su pulpa es atravesada por fibras muy finas, grasoso, de color amarillo verdosa, el sabor recuerda al de las avellanas, muy agradable, en cada fruto hay un solo hueso o semilla de color rojizo. El valor del aguacate está en las grasas, hay un aguacate muy bueno que proviene de Atlixco, Estado de Puebla, en México y es un cruzamiento entre la raza de Guatemala y la de México, contiene agua, hidratos de carbono, sustancias albuminoides y sustancias grasas, contiene minerales y es pobre en azúcar, contiene vitaminas A,B y C al consumirlo se genera calor al igual que la carne, es un fruto altamente nutritivo. Propiedades del Aguacate El uso de este fruto varía según la localidad y los gustos de los diversos pueblos donde se cultiva, puede comerse solo, con tomates ,pepino o cebolla, poniéndole aceite, jugo de limón y sal, puede comerse como entremés, o como postre con azúcar y café o cortado en rodajas con un poco de sal, untada sobre el pan o como Guacamole (México), en el oriente, se prepara una mermelada de aguacate, puede usarse como crema, en Brasil se hacen helados, personalmente llegué a consumirlo en licuado con leche, miel y germen de trigo. Además de ser un alimento digno de mérito tiene propiedades medicinales, muchos piensan que el aguacate engorda, falso, hay que comerlo con moderación, es rico en ácido oleico, este ácido ayuda a controlar de manera adecuada nuestros niveles de colesterol, es rico en fibra y evita el estreñimiento, controla los niveles de glucosa en la sangre, rico n ácido fólico, que ayuda a los embarazos, es antioxidante, rico en vitamina C, D y E, ayuda a la salud vascular y previene la osteoporosis y arterioesclerosis, la semilla macerada con alcohol, en ungüento, alivia tensiones musculares y migraña, trata los problemas de la piel y ayuda a bajar de peso, ataca triglicéridos y enfermedades coronarias, ayuda a subir las defensas y es bueno contra enfermedades causadas por microbios y parásitos, ideal para las inflamaciones de los intestinos, previene el crecimiento de tumores por su contenido en flavonol, elimina la aparición de granos ya que ayuda a madurar y a secar, favorece la piel, ayuda en la formación de colágeno, también es útil contra el asma, la semilla mesclada con alcohol durante una semana, se usa en masajes, para la migraña, se da masaje en las sienes, los emplastos se ponen en los granos, el polvo y agua caliente se mesclan, se mete en dos capas de gasa , se aplica en la piel por 5 o 10 minutos, hasta notar que seca, se hace a diario hasta notar mejoría, proporciona abundante energía, la grasa nutre y no perjudica, estimula el apetito, refuerza los nervios, ayuda al crecimiento y a la estructura de los huesos, es alimento ideal para niños y adultos, fortifica la vista, mantiene sano al aparato respiratorio y la sangre, el aceite de aguacate es bueno contra la gota y reumatismo, en el cuero cabelludo evita la caída y formación de caspa, las hojas frescas son buenas para las afecciones de boca y encías, contra el dolor de cabeza , cansancio, malestar, debilidad de estómago, resfriados, catarros, tos , ronqueras, inflamaciones de la garganta, bronquios, menstruación irregular, etc. Los fomentos calientes a la cabeza con tisana de las hojas, calman el dolor de cabeza, también se pueden aplicar hojas calientes sobre la frente, la semilla tostada molida, puede aplicarse sobre la retención de orina, flujo blanco, disentería, etc. Dosis: dos cucharadas de este polvo disueltas en una taza de agua caliente, el aguacate no contiene ácidos por lo que se puede comer con otras frutas y verduras, el aguacate es el perfecto ejemplo de una fruta que comemos y su parte más saludable es la semilla por lo que no debemos desecharla hay que aprovechar todo el fruto, en beneficio del cuerpo y mente, corazón de cueramo, invita a consumir aguacate y a comprobar las cualidades de este fruto maravilloso, total, nada perdemos al contrario, felicidades y gracias por su preferencia.